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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Semiárido. |
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Data corrente: |
11/01/2007 |
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Data da última atualização: |
28/07/2022 |
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Tipo da produção científica: |
Resumo em Anais de Congresso |
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Autoria: |
BORGES, R. M. E.; LIMA NETO, F. P.; SANTOS, C. A. F.; ALVES, E. O. dos S.; GONÇALVES, N. P. da S.; GOMES, A. P. deO.; OLIVEIRA, D. C. de. |
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Afiliação: |
RITA MERCIA ESTIGARRIBIA BORGES FAUSTINO, CPATSA; FRANCISCO PINHEIRO LIMA NETO, CPATSA; CARLOS ANTONIO FERNANDES SANTOS, CPATSA. |
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Título: |
Avaliação preliminar do potencial produtivo de acessos de melancia forrageira pertencentes ao Banco Ativo de Germoplasma da Embrapa Semi-Árido. |
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Ano de publicação: |
2006 |
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Fonte/Imprenta: |
Magistra, Cruz das Almas, v. 18, p. 71, out. 2006. |
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Idioma: |
Português |
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Notas: |
Número especial. Edição de Resumos do 2º Workshop de Recursos Genéticos Vegetais no Estado da Bahia, Ilheus, out. 2006. |
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Conteúdo: |
O presente trabalho objetivou avaliar preliminarmente o potencial produtivo de 12 acessos referida cultura mantidos no Banco Ativo de Germoplasma da Embrapa Semi-Árido. |
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Palavras-Chave: |
Citrulus lanatus; Melancia forrageira; Melhoramento genético. |
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Thesagro: |
Germoplasma. |
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Thesaurus Nal: |
Germplasm. |
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Categoria do assunto: |
G Melhoramento Genético |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/130352/1/34634.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Semiárido (CPATSA) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
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 | Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Agroindústria de Alimentos. Para informações adicionais entre em contato com ctaa.biblioteca@embrapa.br. |
Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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Data corrente: |
09/05/2024 |
|
Data da última atualização: |
10/05/2024 |
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Tipo da produção científica: |
Resumo em Anais de Congresso |
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Autoria: |
WANG, S. H.; ROCHA, G. O.; NASCIMENTO, T. P.; ASCHERI, J. L. R.; OLIVEIRA, A. |
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Afiliação: |
S. H. WANG, UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO RIO DE JANEIRO; G. O. ROCHA, UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO RIO DE JANEIRO; T. P. NASCIMENTO, UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO RIO DE JANEIRO; JOSE LUIS RAMIREZ ASCHERI, CTAA; A. OLIVEIRA, UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO RIO DE JANEIRO. |
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Título: |
Características sensoriais de bolos esponja elaborados com farinhas de trigo e soja pré-cozidas por extrusão. |
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Ano de publicação: |
2005 |
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Fonte/Imprenta: |
In: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 6., 2005, Campinas. Ciência de alimentos abrindo caminhos para o desenvolvimento científico, tecnológico e industrial. Campinas: Unicamp, 2005. 1 CD-ROM. |
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Idioma: |
Português |
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Notas: |
Ref. 368. |
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Conteúdo: |
A mistura de trigo e soja representa uma importante fonte calórico-protéica com proteínas de boa qualidade. O processo de extrusão tem se tornado uma tecnologia bem estabelecida num número considerável de alimentos e aplicações alimentares. Com o objetivo de otimizar o processo de extrusão para obtenção de uma farinha pré-cozida de trigo e soja, destinada para o bolo esponja, foram estudados os efeitos da velocidade de rotação de parafuso (VRP), temperatura de barril (TB) do extrusor e o nível de umidade da mistura nas características sensoriais dos bolos esponja elaborados. Usou-se extrusor Brabender de rosca única para extrusar misturas de trigo e soja em três níveis de umidade (23, 26 e 29%), três TB (80, 90 e 100 oC) e três VRP (120 150, e 180 rpm). Os resultados indicam que, os bolos esponja preparados com farinhas mistas extrusadas, apresentaram melhores impressões globais com o aumento da VRP em 23% de umidade para todas as TB usadas, sendo esta reduzida para 150 rpm em níveis de umidade mais elevados (26 e 29%). As características sensoriais (aparência, textura e sabor) melhoraram, à medida que se aumentava a TB em 23% de umidade. Porém, em relação aos demais níveis de umidade (26 e 29%), a TB de 90 oC resultou em melhores escores. Em todos os níveis de umidade estudados, a umidade de 23% proporcionou as melhores características sensoriais, especialmente a aparência. O bolo esponja elaborado com a farinha mista extrusada, em 23% de umidade, 100 oC de TB e 180 rpm de VRP, apresentou as melhores características sensoriais e foi a mais preferidapela equipe massal de provadores não-treinados. MenosA mistura de trigo e soja representa uma importante fonte calórico-protéica com proteínas de boa qualidade. O processo de extrusão tem se tornado uma tecnologia bem estabelecida num número considerável de alimentos e aplicações alimentares. Com o objetivo de otimizar o processo de extrusão para obtenção de uma farinha pré-cozida de trigo e soja, destinada para o bolo esponja, foram estudados os efeitos da velocidade de rotação de parafuso (VRP), temperatura de barril (TB) do extrusor e o nível de umidade da mistura nas características sensoriais dos bolos esponja elaborados. Usou-se extrusor Brabender de rosca única para extrusar misturas de trigo e soja em três níveis de umidade (23, 26 e 29%), três TB (80, 90 e 100 oC) e três VRP (120 150, e 180 rpm). Os resultados indicam que, os bolos esponja preparados com farinhas mistas extrusadas, apresentaram melhores impressões globais com o aumento da VRP em 23% de umidade para todas as TB usadas, sendo esta reduzida para 150 rpm em níveis de umidade mais elevados (26 e 29%). As características sensoriais (aparência, textura e sabor) melhoraram, à medida que se aumentava a TB em 23% de umidade. Porém, em relação aos demais níveis de umidade (26 e 29%), a TB de 90 oC resultou em melhores escores. Em todos os níveis de umidade estudados, a umidade de 23% proporcionou as melhores características sensoriais, especialmente a aparência. O bolo esponja elaborado com a farinha mista extrusada, em 23% de umidade, 100 oC de TB e 180 rpm de ... Mostrar Tudo |
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Thesagro: |
Bolo; Extrusão; Farinha de Soja; Farinha de Trigo; Farinha Mista; Tecnologia de Alimento. |
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Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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Marc: |
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520 $aA mistura de trigo e soja representa uma importante fonte calórico-protéica com proteínas de boa qualidade. O processo de extrusão tem se tornado uma tecnologia bem estabelecida num número considerável de alimentos e aplicações alimentares. Com o objetivo de otimizar o processo de extrusão para obtenção de uma farinha pré-cozida de trigo e soja, destinada para o bolo esponja, foram estudados os efeitos da velocidade de rotação de parafuso (VRP), temperatura de barril (TB) do extrusor e o nível de umidade da mistura nas características sensoriais dos bolos esponja elaborados. Usou-se extrusor Brabender de rosca única para extrusar misturas de trigo e soja em três níveis de umidade (23, 26 e 29%), três TB (80, 90 e 100 oC) e três VRP (120 150, e 180 rpm). Os resultados indicam que, os bolos esponja preparados com farinhas mistas extrusadas, apresentaram melhores impressões globais com o aumento da VRP em 23% de umidade para todas as TB usadas, sendo esta reduzida para 150 rpm em níveis de umidade mais elevados (26 e 29%). As características sensoriais (aparência, textura e sabor) melhoraram, à medida que se aumentava a TB em 23% de umidade. Porém, em relação aos demais níveis de umidade (26 e 29%), a TB de 90 oC resultou em melhores escores. Em todos os níveis de umidade estudados, a umidade de 23% proporcionou as melhores características sensoriais, especialmente a aparência. O bolo esponja elaborado com a farinha mista extrusada, em 23% de umidade, 100 oC de TB e 180 rpm de VRP, apresentou as melhores características sensoriais e foi a mais preferidapela equipe massal de provadores não-treinados.
650 $aBolo
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700 1 $aNASCIMENTO, T. P.
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700 1 $aOLIVEIRA, A.
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
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